Основной деятельностью ресторанов является
приготовление продукции, реализация блюд, напитков
и организация отдыха, развлечений.
Для выполнения этих функций в деятельности предприятия выделяют следующие группы специализированных
помещений:
•
для приема и
хранения сырья;
•
производственные;
•
помещения для обслуживания потребителей;
•
служебные и бытовые;
•
технические.
Функциональные группы помещений ресторана приведен на
рис. 2.1.
Требования к этим помещениям в РФ
определяются Санитарно-эпидемиологическими
правилами СП 2.3.6.959-00.
Комментариев нет:
Отправить комментарий